SOP KONRO (IGA SAPI)

1. DESKRIPSI:

           Sop Konro merupakan masakan khas dari daerah Sulawesi Selatan. Masakan ini terbuat dari bahan baku berupa Iga (tulang rusuk) sapi yang mana masih terdapat daging yang menempel. Tekstur makanan yang berkuah sangat cocok disantap pada saat cuaca dingin dalam keadaan panas. Terlebih dengan campuran berbagai macam rempah, membuat masakan ini memiliki aroma dan rasa yang sangat nikmat. Masakan ini, biasanya disajikan pada hajatan atau hari-hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Selain itu, sebenarnya Sop Konro banyak tersaji di warung-warung pinggir jalan, namun mama dapat membuatnya sendiri di rumah untuk disantap bersama keluarga.

2. BAHAN:

• 1 kg Iga Sapi, iris menurut ruas
• 2 liter air
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 3 cm lengkuas memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• Garam secukupnya

           Haluskan bahan-bahan berikut:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• ½ sdt pala
• 2 sdm kluwek
• 50 gr kacang merah rebus
• Garam  

3. CARA MEMBUATNYA:

           Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi, ketupat/lontong/burasa/nasi hangat.

*Dikutip dari berbagai sumber.

SATE AYAM MADURA

1. DESKRIPSI:

                  Teeee..... satteeeee. Siapa yang tidak kenal dengan makanan yang satu ini. Hampir setiap perempatan jalanan di kota-kota besar terdapat penjual yang menjajajakan panganan lezat yang satu ini. Jangankan makanannya, asap dari pembakaran sate saja sudah sangat lezat tercium walaupun dari jarak ratusan meter. Bentuknya yang khas, kotak-kotak dan ditusuk dengan batang bambu kecil. Bumbu kacang yang khas semakin menambah kenikmatan sate ayam. Terlebih jika dimakan dengan potongan-potongan lontong, akan membuat lidah anda dimanjakan. Berikut resep dan cara pembuatan sate ayam khas Madura.

2. BAHAN:

• 600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
• 150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 4 sdm minyak kacang
• 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
• 50 ml air
• Tusuk sate yang telah direndam.
• Siapkan sesuai isi yang diinginkan.
Bumbu halus:
• 5 buah cabe merah rebus
• 10 buah cabe rawit
• 100 gr kacang tanah goreng
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm gula merah
• garam
Pelengkap:
• Acar ketimun dan wortel
• Jeruk nipis

3. CARA MEMBUATNYA:

1. • Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate.
2. • Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Tuangi air dan masak hingga kental. Angkat.
3. • Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap.
4. • Bumbu dibagi dua. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar.
5. • Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu,
6. • Setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya.

*Dikutip dari berbagai sumber.

RAWON

1. DESKRIPSI:
               Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (Wikipedia)


2. BAHAN:  

• 600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi matang
• 2 sdt garam
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 100 gram tauge pendek (tauge soto)
• 2 butir telur asin

3. CARA MEMBUATNYA:

1. Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
3. Tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama
4. telur asin dan sambal terasi.

*Dikutip dari berbagai sumber.

MARTABAK MANIS

1. DESKRIPSI:

Kue Terang Bulan adalah penganan sejenis kue dadar yang biasa dijajakan di pinggir jalan di seluruh Indonesia dan Malaysia, khususnya Sabah. (Wikipedia)

2. BAHAN: 

RESEP I
Bahan Kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt ragi instan (yeast)
• 150 gr gula pasir
• 375 cc santan hangat
• 2 butir telur
• ¼ sdt soda kue
• Bahan Isi menurut selera:
• Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
• Wijen, sangrai
• Gula pasir
• Coklat
• Keju Parut
• Susu kental

RESEP II
Resep Bahan Martabak Manis :

• Tepung terigu protein sedang 350 gram
• Gula pasir 5 sendok makan
• Ragi instan 1/2 sendok teh
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Air 450 ml
• Telur ayam 2 butir, kocok lepas
• Garam 1/2 sendok teh
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Mentega 100 gram

Resep Bahan Isi Martabak Manis :

• Cokelat meses 50 gram
• Wijen 2 sendok teh, sangrai
• Kacang tanah 50 gram
• Susu kental manis secukupnya
• Keju parut 50 gram

3. CARA MEMBUATNYA:

1. Campur terigu, 2 sendok makan gula, ragi, vanili, air dan telur, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tambahkan soda kue, aduk rata ketika akan dipanggang.
3. Panaskan cetakan Martabak Manis, tuang dan ratakan adonan hingga penuh.
4. Masak hingga permukaannya berpori-pori, taburkan sisa gula pasir secukupnya.
5. Tutup setakan, masak hingga matang. Angkat.
6. Oleskan mentega hingga rata.
7. Tambahkan bahan isi secukupnya.
8. Lipat bentuk setengah lingkaran. Olesi kembali dengan mentega, potong-potong sesuai selera.
9. Sajikan.

Untuk 12 potong

*Dikutip dari berbagai sumber.

HAMBURGER SEHAT

1. DESKRIPISI:
 
                    Hamburger adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Bagi anda yang ingin tahu bagaimana cara membuat roti hamburger, anda bisa simak disini kami akan memberikan resep cara membuat roti hamburger. Cara pembuatannya sangat praktis dan mudah sekali kok, jadi anda bisa membuatnya dirumah dan menikmati roti hamburger buatan anda sendiri tanpa harus membeli diluar. (Wikipedia) 

  2. BAHAN:

Resep I

• 8 lembar roti tawar irisan
• 4 daging hamburger siap pakai
• Daun selada secukupnya
• Mayonnaise siap pakai
• Saus tomat
• Bawang bombay iris bulat

Resep II

• 10 buah roti bulat untuk Hamburger
• Selada, ketimun, dan tomat, iris tipis
• Saus tomat dan saus sambal secukupnya

Resep Daging Hamburger :

• 500 gram daging sapi cincang
• 10 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 1 sendok makan worcestershire sauce
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bumbu penyedap rasa
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 5 sendok makan mentega

Resep III

• 500 gr daging sapi, dicincang
• 2 butir telur, di kocok
• 100 gr lemak daging sapi
• 100 gr bawang bombay, cincang
• 100 gr roti tawar tanpa kulit
• 25 gr peterseli, cincang
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm mentega/margarin
• 5 buah roti bulat

3. CARA MEMBUATNYA:
Cara I

1. Roti dilapisi daun selada. Beri mayonnaise.
2. utup dengan hamburger. Beri saus tomat, bawang bombay.
3. Tutup dengan 1 lembar roti.
4. Nah begitulah resep cara membuat roti hamburger, mudah bukan?

Cara II

1. Daging Hamburger : Campurkan semua bahan, aduk rata. Bagi menjadi 10 bagian. Bentuk adonan menjadi bulat seukuran roti dengan tebal 1 cm. Panaskan mentega, goreng daging sampai matang, angkat.
2. Belah roti menjadi dua, olesi mentega, tambahkan ketimun, selada, dan tomat. Sisipkan daging Hamburger. Hidangkan Hamburger dengan saus sambal.

Cara III

1. Tumis bawang bombay dan peterseli dengan margarin sampai layu, angkat dan dinginkan.
2. Giling daging sapi, roti tawar, bahan yang telah ditumis, telur, lemak daging sapi, kecap inggris, garam, dan merica bubuk sampai halus (dapat dengan food processor).
3. Bentuk bulat pipih sesuai dengan garis tengah roti bulat dan tebal kira-kira 0,75 cm, lalu panggang sampai matang.
4. Hidangkan bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, tomat, irisan bawang bombay, dan timun, lalu tambahkan saus tomat dan mustard/moster sesuai selera.

CREPES

1. DESKRIPSI:
 
               Crepes adalah panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu, telur, susu, mentega, dan garam. (Wikipedia)

  2. BAHAN:
Resep I

• 2 cangkir tepung terigu
• 2 cangkir susu cair
• 4 telur
• 4 sdm gula pasir
• 4 sdm butter/mentega, cairkan
• Garam secukupnya

Resep II

• 150 gr terigu
• 50 gr tepung tapioka/kanji
• 200 gr tepung beras
• 500 ml susu cair
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm butter/margarin, lelehkan
• 2 sdt baking powder doble acting
• 2 sdt vanili bubuk

3. CARA MEMBUATNYA:
Cara I

1. Aduk rata telur, gula pasir, mentega cair dan susu sampai merata.
2. masukkan terigu. Aduk sampai rata.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, ratakan di wajan anti lengket/Crepes Maker/teplon/pan dadar. Tunggu sampai bagian bawah kecoklatan (tapi jangan sampai terlalu coklat/kering), tambahkan bahan taburan sesuai selera. Lipat menurut selera, angkat dan sajikan.

Cara II

1. Campur semua bahan kering, aduk rata, sisihkan
2. campur semua bahan cair, aduk rata.
3. Campurkan kedua bahan sambil diaduk hingga rata dan licin.
4. jika masih ada gumpala, saring adonan sambil ditekan-tekan adonan yang menggumpal.
5. ambil 1 sendok sayur adonan, tuang pada cetakan. masak ampai matang, angkat dan sajikan.

COTO MAKASSAR

1. DESKRIPSI:
 
                  Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. (Wikipedia)

2. BAHAN:

• 300 gram jerohan sapi, rebus
• 300 gram daging sapi
• 5 cm kayu manis
• 2 liter air cucian beras yang terakhir
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ½ sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya.
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm tauco
• 1 sdm irisan gula merah

Pelengkap

• Buras/lontong secukupnya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah
• Sambal tauco

3. CARA MEMBUATNYA

1. masukkan daging sapi, jerohan, kayu manis, dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian beras. Masak sampai dagign setengah matang. Kecilkan apinya.
2. tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, serai, dan tauco. Tumis sampai harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan gula merah, masak sampai daging, jerohan empuk dan matang.
3. angkat daging dan jerohan sapi, lalu potong-potong. Masukkan kembali kedalam kuah. Sajikan coto dengan pelengkap dan sambal tauco.